رسائل طائرة 02-12-2023

رسائل طائرة 02-12-2023

زهير سالم*
عن قمة المناخ قد يهمك هذا...
سمعت الناس يتحدثون عن قمة المناخ التي ستعقد في "دبي" منذ الغد، فأردت أن أعرف، فلما عرفتُ، أحببتُ أن تشاركني هذا الإيجازـ وإن لم تكن مهتما فلا عليك...
ستبحث قمة المناخ التي ستعقد في دبي من 1-12 - 12 موضوعات
"الانتقال الطاقي وتمويل المناخ وقضايا أخرى رئيسية في قمة "كوب 28" بالإمارات
يناقش قادة العالم بدءا من الخميس وحتى 12 ديسمبر/كانون الأول في قمة المناخ 28 المنعقدة في دبي بالإمارات، عددا من القضايا الرئيسية أبرزها الانتقال الطاقي، تعويض الدول المعرّضة للكوارث المناخية، تمويل المناخ، والنظم الغذائية العالمية وغاز الميثان، إلى جانب مواضيع أخرى طارئة على الساحة الدولية، كارتفاع درجات الحرارة والفيضانات والحرائق."
كل ذلك كان منقولا ..
والإضافي: أن بشار الأسد، الذي يظل يبحث عن مكان في الزحمة لن يشارك في المؤتمر. قالوا بسبب مذكرة التوقيف الفرنسية. لأن "أبو ظبي" موقعة على اتفاقية تبادل المجرمين مع فرنسة، ولا تستطيع التملص من التزاماتها.
وسيرأس الوفد الأسدي إلى المؤتمر ، وليس السوري، رئيس مجلس الوزراء حسين عرنوس، ونائبه حسين مخلوف، وزير الإدارة المحلية والبيئة. قالوا والثالث هو بسام الصباغ نائب وزير الخارجية..
علق أحدهم لو استبدلوا ببسام حسينا آخر لكان لهم كنز!!
=====================
حكي حلبي
لا تقولوا بطران منقول في حلب "نسلي الهم بصب الدم" نسأل الله العافية.
ومررت بصفحة لحلبيين أصلاء أحدهم يتساءل من أين جاءت لفظة كرافيسي التي يستعملونها أهل حلب جلست على كرافيسي ويتحدثون عن السلق وطبخاته..
فأثاروا شهيتي لأخوض معهم في شيء من المباح يسميه أهل الأدب "الإحماض" ويعني الانصراف عن الجِد، والجِد، بكسر الجيم ضد الهزل، وبالفتح والد الأب أو الأم، وأنا والله ما زلت عاتبا على الفرضيين كيف يسمون الجد لأم فاسدا، مع علمي بهدفهم، وأقول كيف تطلقون مثل هذا الوصف وقد علمتم….
فالجَد بفتح الجيم هو الوالد وإن علا، وهو الحظ والنصيب.. وقالوا في قولنا: وتعالى جَدك أقوالا.. وأنه تعالى جّد ربنا ما اتخذ صاحبة ولا ولدا..
الآن أريد أن أنقل إليكم ما كتبت على الصفحة الحلبية.. على سبيل الإحماض والإشراك أيضا
فقد كان العربي يقول:
وإني امرؤ عافي إنائي شركة
وأنت امرؤ عافي إنائك واحد
يقوله لمخاطبه الذي كان يعيره بشحوبه..
أتهزأ مني أن سمنتَ وأن ترى
بوجهي شحوب الحق والحق جاهدُ
وإليكم ما علقت على الصفحة الحلبية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
مررت بصفحتكم
جلست على كرافيسي!!
بالعربية: جلست القرفصاء.
ويقولون للواحد: قرفص.
ويزعم الأطباء أن جلوس القرفصاء في "المستراح" التقليدي، أكثر عونا على ما ينتظر منه.
ومات أجدادنا وجداتنا وهم لا يستعينون بغيره.
ثم في حديثكم عن السلق..
ذكرتم السلق المحشي، أو سلق بيبرق، والسلق مقلَّى، بألف مقصورة وليس بالياء.
وتذكرون اللوبية والطنبورة، وتنسون اسمها عند الذين يحبونها "مسقعة الفستق"
طبعا هي مرتبطة بالسلق لأنه مكون أساسي فيها. وبجانبها عصرة الليمون ثم قضمة الفجل..
ونسيتم الفولية، الفول الأخضر مكون اساسي في طبخته السلق أيضا..
الفولية مع اللحمة الشقف، وبيمشي الحال مع اللحمة المفرومة، وتغمس مع اللبن، واللبن البيبي الشايط أطيب..
وينادي بائع الفول الأخضر: يا حيف على اللحمة يا فول..
يقصد بأن قرون الفول التي يبيعها لغضارتها ونضارتها أطيب من اللحمة الضاني الطرية، فهي أطيب منها..
طبعا هنا في الغرب قلما وجدت فولا أخضر من النوع الذي يطبخ؛ كله صالح للفقش لرز بالفول، ونحوه. وعندما نجده يجب أن نتأكد من وجود السلق. لأن الفولية بدون السلق لا تؤكل.
والطبخ حضارة يا إخوة، وكثيرا أتأمل كيف اخترعوا هذه الطبخات العجيبة. أقول الطبخة في بلادنا عملية مركبة أشبه بالاختراع. وليس مثل عوالم الكبسة والمنسف يعني هي مجرد رز بلحمة أو برغل بلحمة.
بل انظروا كيف جعلوا مع كل لون على المائدة لونا من ألوان المقبلات
فهنا بصل، وهنا فجل، وهنا ثوم، وهنا فليفلة خضراء، وهنا لبن..
سبحان من أعطانا..
كنت مرة في مؤتمر جامع وتحلقنا حول الطاولة من أكثر من عشر دول شرق وغرب..
جاء كل واحد ومعه فنجان قهوته..
قلت لهم ممازحا: أهدينا العالم فنجان القهوة، سمرا يا بنت العرب سمرا، وغيرنا أهدى العالم السلاح النووي..
بنت العرب تطلق على القهوة..
وتطلق على الكمأة السوداء التي تنزل الأسواق بعد آذار.
ويكون منها البيضاء، ويرغب الحلبيون عنها، ويكون منها السوداء فيرغبون فيها..
وينادي عليها البائع سمرا يا بنت العرب سمرا..
وكانت أمهاتنا حرصا عليها، وحرصا على تنظيفها من التراب الذي علق بها، ينظفونها بالحك، وليس بالقشر، بمثل مبضع الجراح.
وحديث الكمأة السوداء مطبوخة ومشوية وبعبها محشي يؤذي الضمائر.
روحت عن نفسي بكتابة هذه السطور فسامحوني إذا أثقلت عليكم..
=========================
أنا لا أعجب إذا انشغل العالم والمنطقة عن الجرح الذي ما زال يثعب دما في سورية..
معنى يثعب: يتدفق ويتصبب ويجري مندفعا وهو فوق السيلان..
وإنما أعجب أن ينشغل السوريون عن أنفسهم، وعن جراحهم..
وكأنهم أودعوا قضيتهم بيد الأمناء وناموا..
يعقد الشيطان على قافية رأس أحدكم إذا هو نام ثلاث عقد، يضرب على كل عقدة يقول: نم عليك ليل طويل..
ناموا ولا تستقيظوا..
سألني: لوين وصلنا!! أجبته إلى حيث وصلتونا..
____________
*مدير مركز الشرق العربي